家庭自制油條（泡打粉/酵母）

自己動手做的早餐油條，即選用好的食材，又能吃的剛剛出鍋的，多麼美好的事情。泡打粉的版本需要放置一晚，酵母的發酵一個小時就可以製作了。250克麪粉，我和老公吃了兩頓。

用料  

家庭自制油條（泡打粉/酵母）的做法  

1. 提前一天晚上和麪，第二天早晨做。除了水，所有料放入盆中，水可以先加一大半，剩下觀察着加 ，麪粉吸水量不同，留10克酌情處理，合成光滑的軟麪糰。裝保鮮袋或者放加蓋容器中。

2. 酵母版本的要揣面，泡打粉版本不用。用拳頭揣面，摺疊後再揣，反覆幾次，靜置20分鐘。

3. 早晨取出麪糰擀成長方形麪皮，大概10釐米長，0.5釐米厚。

4. 切成1釐米左右的條，兩條摞在一起是一根油條，兩端捏住。油條的大小是根據自家鍋的尺寸，可自由發揮。
   

5. 用筷子在中間壓一下，油條面坯切忌太細，下鍋就成棍子了。

6. 油熱了用木筷子試一下，冒小泡就開始炸。可以先放一小塊面試一下，快速浮起來就好了。油温一定是高温。下鍋時候略抻一下。

7. 中火，不時迅速翻面，炸的時間長，容易變硬。

8. 覺得泡打粉不健康，可以放酵母，我都做過，效果一樣。

9. 酵母版本的，麪糰加蓋，晚上放在了窗台上，效果還是很好。

10. 炸，我家鍋小，我做的是mini的。

11. 一小盆

12. 漂亮的內部組織。