家庭版油條（無鋁無泡打粉）

居家好宅男，養肥老婆的第若干天，自用教程，炸完寫的，沒有過程圖，第一次做，賣相難看了

用料  

家庭版油條（無鋁無泡打粉）的做法  

1. 盆中加入300克麪粉

2. 加入3克酵母3克鹽，個人喜歡再加點糖，因為據説酵母在有糖的環境效果更好，看個人心情

3. 加入一顆母雞下的蛋（一定要母雞蛋）

4. 加入160克温水（想吃奶香的就加温牛奶）不一定非要160克，跟麪粉吸水性有關係，大概就是邊加水邊攪拌，加到麪粉都成面絮，沒有很多幹麪粉就行了

5. 開始揉麪，揉至表面光滑（老媽説過，揉麪要三光，盆光、面光、手光，但是我好像一直做不到）個人建議揉好面之後在麪糰上抹一層油，這樣醒發好之後好拿出來

6. 蓋上保鮮膜或者蓋子，醒發至兩倍大，我家炒菜鍋蓋正好蓋住面盆，就用鍋蓋了（醒發時間不確定，看温度，我們是北方有暖氣，冬天室温23℃左右大概醒發一個小時左右）

7. 案板上撒上面粉，把醒發好的麪糰拿出來，不用揉，整理成長方形，擀成1釐米左右厚的大面片，切成2裏面左右寬的長條，兩根摞起來，用筷子在中間壓一下（看你家的鍋多大，做好的生油條太長的話可以在中間切一下）做好後整理一下兩頭，稍微捏一下，防止炸的時候分開，捏太狠炸出來難看

8. 案板上擺好生油條，蓋上保鮮膜，再醒發十分鐘，然後起鍋燒油，油温合適下油條（我感覺油温一直是個玄學問題，我一般是拿個竹筷子放進油鍋 ，筷子邊快速冒小泡泡就合適了）我家鍋一般一次炸三四根油條，可以下一根保鮮膜掀開一點，直接全掀開面會變幹

9. 炸至金黃就可以控油出鍋了，不用炸的太狠，剛開始變金黃就可以了

小貼士

1據説加糖更容易醒發，不知道準不準，反正我加了
2揉好的麪糰抹一層油，醒發好不會沾到盆上，很好拿出來
3醒發好的面不用揉，整理的麪餅根據自家鍋多大來做
4揉麪一定要揉到麪糰光滑
5加多少水跟麪粉有關係，一般是麪粉的一半左右
6中式料理，若干少許，多一點少一點沒多大關係了，多做幾次就好了