家庭無泡打粉版 包子

經歷過翻車，總結出來的小小經驗🤣

臨時總結，沒有每個步驟都拍圖，湊合文字看看

用料  

家庭無泡打粉版 包子的做法  

1. 5克酵母，用適量温水化開，再➕細砂糖攪拌融化，備用（38左右，感受一下，温度不要太高，避免酵母菌失去活性）
   ❤️這裏建議網上買5克一小袋的酵母，比超市大的適用，酵母不能久放，多了用不了浪費
   

2. 一勺醋，適量温水化開，備用（用個30-50毫升左右差不多了）

3. 把步驟1.2的水，分別慢慢倒入麪粉裏，邊倒水邊攪拌，那兩個水不夠，再把準備好的温水邊倒邊攪拌，千萬不要一次倒水，麪粉吸水性不一樣，看着來～直到攪拌成面絮狀，就停止加水
   

4. 有料理機就用料理機攪拌，不然就上手和麪吧
   和成光滑的麪糰，保鮮袋封好，我是套一個保温袋，放棉被或者棉衣裏，捂嚴實了發酵（40分鐘:1小時）（這個是我用的發酵方法裏基本不會失敗的）🌳活着就是，放在有熱水的蒸鍋裏發酵，得持續保持温熱，發酵40分鐘-1小時左右
   
   麪粉太黏手或者太乾就是水沒放好，加麪粉或者水，適量看着慢慢加，不要一次太猛

5. 到點去看麪糰，醒發至2倍左右，有如圖的蜂窩，就是發酵的差不多了
   這個時候，再反覆多揉幾次麪糰，麪點蒸出來會更加有嚼勁兒～

6. 把麪糰一分為2或者3，揉搓成長條，然後切成一段一段的小麪糰（大小隨自己喜好）
   
   小麪糰擀開，開始包餡

7. 這個不知道具體怎麼包的，我沒拍照，也沒視頻，下次補上吧😂
   給餡包住，掐口包嚴實就可以了😄

8. 包好之後，放進裝有熱水的，鍋裏和發酵一樣，再進行二次醒發，醒發好的狀態，就是和包的時候完全不一樣，看着就很鬆軟，而且有點黏手，就是差不多了

9. 這一步，最重要！！！！
   一定要先把水燒開，然後再把做好的包子放進來蒸！水開蒸15分鐘左右，關火悶2-3分鐘，開蓋迅速，，別讓水滴包子上了，然後鬆軟有嚼勁的包子就出來啦～～～

小貼士

❤️其他補充：
墊包子的紙，淘寶買，比蒸布好，不黏～冷凍也把紙帶上，二次蒸的時候，包子底座就不會濕答答的