最簡單的家庭版油條(泡打粉版本)

2020，宅家抗疫，記錄一下這個油條的做法，方便隨時查閲。配方來源網絡，適當調整了比例。

油條做法基本兩個思路，一個靠泡打粉膨脹，另外一路靠酵母發酵膨大。這裏做的是泡打粉版本。發酵版本的需要控制發酵程度，時間控制比較麻煩，另外現在泡打粉基本都擯棄了有害的鋁成分，所以不用糾結，信不過國產貨的也可以買美國進口版本的泡打粉。

配方如圖可以做9根左右大油條，夠一家老小4-5口人食用，人口少建議所有配方量減半製作。

用料  

最簡單的家庭版油條(泡打粉版本)的做法  

1. 所有材料除清水外先行混合，再分次加入清水，根據麪粉吸水性適當增減用水量，最後混合成一個光滑柔軟的麪糰。
   

2. 入保鮮袋放冰箱鬆弛一夜(8小時以上)，保鮮袋無需抹油不會沾。第二天拿出來的時候麪糰摸起來像寶寶的耳垂般柔軟就對了。

3. 揉麪板撒適量麪粉，粉太多兩根油條疊放的時候粘不住，粉太少沾到揉麪板上破壞麪筋。
   取出麪糰，擀成厚約1釐米的長長方條形。這裏不可以再用力揉麪團，所有操作動作切記輕柔。

4. 切條大概3釐米寬度(兩個手指寬)。

5. 壓縫

6. 油温190-200℃最佳。

7. 沒有温度計可以先丟一塊麪丕下去觀察，3-5秒能泡起即可，如果入油鍋立馬焦黃中間麪糰夾生，則油温太高，關火降油温再試。如果入油鍋浮起速度慢，麪糰撐不開，則油温太低。

8. 炸出來的油條，表面金黃內裏柔軟多孔，配上自己打的豆漿，美美噠~

9. 微信號:teresa0924，備註下廚房喲~