家庭版油條（泡打粉、小蘇打版）

油條是高熱量食物，偶爾吃一次也是可以的嘛

用料  

家庭版油條（泡打粉、小蘇打版）的做法  

1. 上述材料除清水外混合在一起，分次加入清水，邊加入邊用筷子攪拌，直至攪拌成無干粉狀。

2. 簡單揉成麪糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘左右。

3. 用摺疊加拳頭踹的手法，使麪糰相對光滑後，再蓋保鮮膜靜置20分鐘。

4. 繼續用摺疊加拳頭踹的手法，使麪糰比較光滑，蓋上保鮮膜放置冰箱冷藏。我是晚上和麪，早上取出，冷藏時間大概11個小時。

5. 取出冷藏後的麪糰，室温放置一個小時，將麪糰整理成長條狀，壓扁成0.5釐米後的面片，切成兩指寬，8-10釐米左右長的條狀，兩條摞在一起，用刀背壓出在中間壓出一道線，為了防止炸制時油條分開，可以用點力氣。整理好的油條生胚靜置15分鐘左右。

6. 鍋內放寬油，油温升高時，扔進一小塊麪糰，如果麪糰立即飄起，這時就可以炸制油條了，調至中小火，拿起一個油條生胚，稍稍拉伸，放入鍋中，不時的輕輕撥動油條，使油條各部分受熱均勻，看着油條不停慢慢膨脹，顏色金黃時取出控油。

小貼士

1、炸制油條過程中，要用中小火炸制。
2、因為家用鍋都比較小，所以每次只能炸一根，才能使油條充分膨脹。
3、清水+雞蛋液的重量=160克左右。