家庭製作油條（酵母+小蘇打+泡打粉+雞蛋+食用油+鹽+糖）

昨天只用安琪復配油條膨鬆劑製作了油條，發覺晾涼後，口感比較硬。今天就嘗試用酵母+小蘇打+泡打粉+雞蛋+食用油+鹽+糖，來製作油條。將材料重量記錄下來備忘，以便加以改進。

用料  

家庭製作油條（酵母+小蘇打+泡打粉+雞蛋+食用油+鹽+糖）的做法  

1. 將所有材料混合均勻，揉成麪糰，發酵至二倍大，呈蜂窩狀。

2. 砧板上抹油，麪糰用手慢慢攤平。

3. 切成小條塊狀

4. 2個條狀疊在一起，用刀背豎起來壓一下。

5. 放入約200℃油鍋中炸制，待浮起，呈金黃色。

6. 家庭製作油條的成品。

7. 302克麪粉，做了10根油條。

小貼士

1.家裏沒有測油温的温計，用小麪糰來測試，小麪糰放入油鍋後很快就浮起來即可。2.用此方子做出來的油條還不錯，口感沒有那麼硬。但是油條的膨鬆狀況還不是太好，有待於改進。