客來美廚師機——戚風蛋糕(8寸)

這款做的八寸戚風，口感上色都不錯。
參考了星杭媽的方子，原方鏈接！

用料  

客來美廚師機——戚風蛋糕(8寸)的做法  

1. 稱好材料，所用器具無水無油，否則影響打發效果！

2. 先將5個蛋清   十  幾滴檸檬汁或白醋，打到起魚眼泡，加入蛋白霜裏三分之一糖。

3. 廚師機 開中檔  攪拌至白色小泡沫，再加入三分之一糖！

4. 繼續攪拌至白色細膩泡沫，加入最後三分之一糖！

5. 攪拌至這種程度為濕性發泡狀態，判斷方法:提起打蛋器，呈倒三角，鈎容易彎下去，不挺！

6. 繼續打幾分鐘，蛋白紋路越來越深，出現這種立挺的倒三角，就是硬性發泡了！説明打好了，微微偏濕性發泡一些也沒事！

7. 將打好的蛋白霜分三次加入蛋黃糊，(蛋黃糊製作:先將液體牛奶，油混勻，再加白糖攪到無顆粒，最後篩入低粉玉米粉攪勻即可)   分次翻拌均勻！

8. 如圖，用刮刀翻，從底下往上拌，動作輕柔，快些！！不可轉圈拌，否則易消泡，蛋糕發不起！

9. 前面用刮刀，後面用手動打蛋器翻勻即可！

10. 烤箱在翻拌蛋白霜的時候就要預熱，上下火145度，放下層！烤60分鐘，中途觀察上色情況。
    取八寸模貝，將麪糊從 20釐米高的地方倒入，震二次模貝，目的是震出面糊中的氣泡！
    烤好後，出爐放網架上倒扣或取兩罐子放中間倒扣，時間太久倒扣的話，容易塌！