戚風蛋糕小美版8寸

用料  

戚風蛋糕小美版8寸的做法  

1. 先預熱烤箱180度
   常温蛋黃6個，糖粉30克，先20秒速3乳化，倒色拉油60克，牛奶或水60克，低粉100克，玉米澱粉15克（沒有可以不放）10秒速度3混合.用刮刀棒把鍋鍋壁的乾粉刮一下，再10秒速度3混合，倒出備用，清洗主鍋，要完全擦乾。
   也可以在大盆裏手動攪拌。

2. 200克（左右）的蛋清倒入主鍋並插入蝴蝶棒，放點點鹽，50～60克糖粉，二三滴檸檬汁或白醋，時間3.5分，速度3.5速打發蛋清。

3. 用刮刀把蛋清輕輕刮到中間。

4. 把蛋黃糊均勻的倒入蛋清的鍋裏。

5. 以10秒3速攪拌均勻。

6. 倒入戚風蛋糕模具。送入烤箱160度60分鐘，可以用牙籤插入看一下是否熟透。

小貼士

主鍋一定要幹。