玫瑰花茶戚風蛋糕

這是一款有着濃郁玫瑰花香氣的戚風蛋糕，在烈日冉冉的午後，配上一杯香濃的冰咖啡吃上一塊，也真是醉了。

用料  

玫瑰花茶戚風蛋糕的做法  

1. 幹玫瑰花8克用70克80度左右開水沖泡，晾涼後取40克備用，即花茶水40克。

2. 製作蛋黃糊：蛋黃加入25克細砂糖攪拌至溶解，再加入40克花茶水和50克油攪拌至乳化狀態。將混合後的低粉花粉（已過兩次篩）篩入，攪拌至粉末消失即可。

3. 製作蛋白霜：45克細砂糖分3次加入蛋白中，打發至9分發左右。

4. 預熱烤箱180度。混合蛋白霜和蛋黃糊，這時蛋糕糊狀態是比較厚重的，倒入模具時有時會呈斷斷續續狀態，，用攪拌刀刮平，再輕震幾下放入烤箱，温度轉為135度，50分鐘

5. 出爐後在灶台上30釐米高處震模，馬上倒扣在晾網上，放涼後脱模。想要脱模好看，就要徒手脱模。

小貼士

1:烤箱温度各有不同，請根據自家烤箱脾氣掌握温度。
2:冷藏後風味更佳 。