自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）
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自用配方，減糖了。
用料
| 雞蛋 | 11個 |
| 低筋麪粉 | 120克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 巧克力 | 42克 |
| 食用油 | 130克 |
| 牛奶 | 115克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 玉米澱粉 | 20克 |
| 白醋 | 幾滴 |
| 鹽 | 少許 |
| 11寸28*23*5烤盤 | 1個 |
| 長帝32L烤箱 | 1台 |
自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法
稱量各種材料
![自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第2張]( "自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第2張")
低筋麪粉和可可粉過篩，混勻
![自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第3張]( "自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第3張")
蛋白蛋黃分離，直接用手分的最快最好
![自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第4張]( "自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第4張")
蛋白先放進冰箱冷藏室
![自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第5張]( "自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第5張")
加熱油，至75℃
![自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第6張]( "自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第6張")
倒入麪粉中，攪勻
![自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第7張]( "自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第7張")
趁熱加入巧克力塊融化
![自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第8張]( "自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第8張")
攪勻
![自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第9張]( "自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第9張")
倒入四五十度的温熱牛奶
![自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第10張]( "自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第10張")
攪勻
![自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第11張]( "自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第11張")
倒入蛋黃
![自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第12張]( "自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第12張")
攪勻
![自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第13張]( "自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第13張")
11寸烤盤四周圍一圈10cm高的紙板，紙板上不要有印了圖案文字的膜
![自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第14張]( "自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第14張")
烤盤加水放入烤箱中下層，上下火150℃，時間調1小時30分鐘，開始預熱。（預熱的時間大約15分鐘，儘量在15分鐘內打發蛋白拌勻裝盤入烤箱）
![自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第15張]( "自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第15張")
打發蛋白，期間分3次加白沙糖，開始用高速打發，第三次加糖時，加入玉米澱粉，換低速打發，打至中性偏乾的程度
![自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第16張]( "自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第16張")
打好的蛋白和巧克力麪糊混勻
![自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第17張]( "自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第17張")
拌勻後倒進11寸烤盤
![自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第18張]( "自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第18張")
11寸烤盤放到預熱好的加了水的烤盤裏，開始烤，還是上下火150℃，此時看一下烤箱剩餘時間，大約剩下75分鐘。
![自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第19張]( "自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第19張")
烤制中，烤到70分鐘左右的時候觀察一下需不需要關烤箱。但不要少許60分鐘，第一次只烤了60分鐘，結果蛋糕底部有些濕。
![自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第20張]( "自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第20張")
出爐後立刻取出，震幾下，撕掉四周的紙，放涼。
![自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第21張]( "自用巧克力古早蛋糕（11寸23*28）的做法步驟圖 第21張")
