玫瑰古早蛋糕

情人節總是少不了玫瑰。不妨試試將玫瑰融入蛋糕中，輕輕一口，沁人心脾的香氣便瀰漫開來~每一口都是甜蜜的味道。

所用模具：法焙客FB10121正方形家用烤盤18cm（加高不粘）搭配FB50235不粘布（尺寸330*330mm）。

用料  

玫瑰古早蛋糕的做法  

1. 稱量好所有材料。將蛋黃與蛋白分離，分別裝在無油無水乾淨的打蛋盆內，蛋白放在冰箱冷藏備用。將低筋麪粉和玉米澱粉過篩備用。

2. 將玉米油放入微波爐中高火加熱1.5分鐘，油温約至65-70℃左右即可。

3. 加入過篩的甜菜根粉和低筋麪粉，攪拌均勻

4. 加入糖漬玫瑰醬和牛奶攪拌均勻

5. 然後加入蛋黃

6. 攪拌至均勻順滑

7. 夏季製作請注意，請提前將蛋白放入速凍，直至蛋白温度偏低，打蛋盆起白霧最佳。取出蛋白，加入檸檬汁

8. 分三次加入細砂糖。

9. 打至濕性發泡即可，即提起打蛋頭蛋白呈大彎勾狀態即可。

10. 將三分之一的蛋白舀入蛋黃糊中翻拌均勻。

11. 然後將麪糊全部倒回剩餘的蛋白盆裏翻拌均勻。翻拌好的蛋糕糊是細膩有光澤的。

12. 此處使用的是18*18*6cm的法焙客古早蛋糕烤盤。提前放置油布，四角用夾子夾住固定。

13. 將蛋糕糊倒入烤盤中，然後取掉固定的夾子

14. 在蛋糕表面撒上適量幹玫瑰花瓣

15. 放入烤箱中下層進行烘烤。請使用水浴法烘烤，水高1cm~1.5cm最佳，水温50~70℃，能看到水冒汽即可，但不能使用開水。
    上下火150℃，時間60-65分鐘。

16. 出爐後輕震兩下

17. 提起油布把蛋糕提到晾網上，輕輕撕去四周的油布.

18. 將蛋糕轉移至晾網晾涼。

19. 等蛋糕涼透後再均勻切塊即可。