蔓越莓幹蛋糕卷✔

❗捲開裂失敗原因大致有：
1⃣沒有分蛋分好，蛋清裏有蛋黃滴落或的容器不乾淨
2⃣蛋白打過，蛋白打發太硬，導致成品開裂
3⃣麪糊攪拌起筋，混合蛋白時攪拌消泡
4⃣烘烤温度過高，時間過久

用料  

蔓越莓幹蛋糕卷✔的做法  

1. 成品

2. 牛奶和食用油乳化

3. 加入低筋麪粉（過篩一下）

4. 攪拌均勻，注意不知道攪拌起筋

5. 好的蛋糕糊提起打蛋器能順暢的流下

6. 現在來打發蛋清，白糖分3次加入蛋白中

7. 打至大彎勾狀態

8. 大彎勾狀態，不要打過了，會導致成品開裂

9. 取1/2的蛋白，將蛋白和蛋黃糊混合

10. 倒入剩餘蛋白中，攪拌均勻

11. 在烤盤上撒上蔓越莓幹碎

12. 倒入蛋糕糊，輕震一下烤盤震出小氣泡

13. 上下火160度25分鐘，烤後取出放至温涼後後倒扣撕去油布

14. 兩頭斜切一下，然後從一側捲起來放冰箱定型

15. 成品

16. 成品

小貼士

蛋白不要消泡