ndnd版巧克力輕乳酪

是不是有點薄！^_^我用的八寸的戚風模，無奈沒有更多芝士，只能配六寸的！😂沒裝滿
看過很多輕乳酪的方子，一直想做……由於種種原因，導致我的奶酪在冰箱裏凍了一年。嗯……臨時決定還是試一下！反正吃不死吧……最多拉肚子嘛，趁着上次開的拉肚子的藥沒吃完，不如一試😂

用料  

ndnd版巧克力輕乳酪的做法  

1. 隔水黃油加乳酪一起融化，加牛奶和可可粉用打蛋器攪拌均勻。等温度降下來，然後加蛋黃一起打，蓋上保鮮膜靜置在一邊！（冷藏更好）

2. 蛋白加幾滴白醋，開打蛋器，細砂糖分三次加入。打發成型後，加入10克玉米澱粉，用刮刀把下面和邊緣打不到的翻上來，蓋住玉米澱粉後再開低速一起打勻！

3. 蛋黃糊里加入20克低筋麪粉（低筋麪粉最好過篩），打勻。把打發的蛋白霜的三分之一加入蛋黃糊，用翻拌法拌勻，然後一起倒入剩下的蛋白霜裏翻拌均勻。

4. 戚風模具內，鋪硅油紙，然後再把蛋糕糊倒入模具，預熱烤箱。上下火160度水浴法（我理解的就是烤盤加水+烤網+蛋糕模）中層烘烤10分鐘，蓋錫紙繼續烘烤40分鐘，去掉錫紙再烘烤10分鐘。時間最終還是看烤箱和蛋糕，不確定就用筷子牙籤中間插個小孔，中間皮下組織穩定了就是熟了！

5. 烤出來蛋糕組織濕是正常的，冷藏四小時以上，撒一層可可粉開吃

小貼士

我試吃過了，沒拉肚子。是不是側面證明成功了呢？！？
小結：很多輕芝士蛋糕都加淡奶油，自我感覺單蛋白霜的穩定結構其實足夠了