巧克力乳酪寶島&原味乳酪寶島

看到瑤瑤媽的乳酪寶島，想做很久了，巧克力控又做了巧克力味的，好香呀，還是麪糰的時候都忍不住想吃了（≧∇≦）
ps，原味的也不錯呢，奧祕就是夾餡兒非常好吃耶。方子在過程圖最底下。

用料  

巧克力乳酪寶島&原味乳酪寶島的做法  

1. 巧克力事先融化晾涼，除黃油，巧克力和酵母外所有面團材料放入麪包機，揉5分鐘成團，然後加入融化的巧克力，黃油扔麪糰上，設定麪糰麪包程序，酵母放酵母盒。程序結束，即完成了揉麪和第一次發酵。冬天需要適當延長髮酵時間。沒有面包機的，將麪糰揉到擴展即可。基礎發酵結束，將麪糰輕壓排氣，平均分割5份，滾圓鬆弛15分鐘。

2. 發酵的時候，準備乳酪芯，奶油奶酪加糖隔水小火加熱，攪拌至順滑，再加入淡奶油拌勻即可。裝入裱花袋，放入冰箱冷藏備用。

3. 麪糰鬆弛完畢，取一個麪糰按扁，用切模按一個圈，如圖，取下。

4. 剩下的麪糰再擀圓成磨具一樣大，我用的是三能SN6032漢堡模。放入磨具，按壓至完全貼合磨具。

5. 再把麪包圈放在上面。入温暖濕潤處進行最後發酵。

6. 發酵結束，在麪包外圈塗蛋液，凹陷處填奶酪芯，撒巧克力豆。

7. 入預熱180度烤箱中層上下火烤18分鐘。火力和時間根據自己烤箱。

8. 我喜歡料足足的，如果想形狀好看點，可以分割10份，圈圈弄得細一些，用紙模做這個。成品會好看很多喔。

9. 原味乳酪寶島方子：金像麪包粉250克，奶粉18克，細砂糖30克，鹽2克，自制無糖酸奶145克，雞蛋30克，乾酵母3克，無鹽黃油20克。夾餡兒不變。

小貼士

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