咖啡芝士蛋糕

轉載並翻譯自Cooking tree 쿠킹트리
原方地址：

配方需要6寸（直徑16cm）圓形模具一個
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用料  

咖啡芝士蛋糕的做法  

1. 具體做法請參見視頻。
   以下是圖文總結：
   
   烘烤温度：
   水浴法180度烤20分鐘轉160度烤40分鐘

2. 先來處理餅乾底。
   將lotus餅乾打成碎渣渣，
   無鹽黃油融化，加入到餅乾碎屑中，混合均勻，並倒入16cm的圓形模具，將餅乾碎按壓平整沒有空隙。放入冰箱冷藏。

3. 再來做咖啡芝士糊。
   先燒一壺熱水，一會需要用水浴的方式烘烤。
   奶油奶酪提前放在室温軟化，或者用保鮮膜包好放入微波爐加熱軟化。

4. 用蛋抽將奶油奶酪劃散順滑，加入細砂糖，繼續畫圈攪拌均勻。

5. 加入速溶咖啡粉，攪拌均勻。注意這裏的咖啡粉不要用二合一或三合一的那種咖啡粉。

6. 一次性加入蛋液，香草精和檸檬汁，攪拌均勻

7. 加入鮮奶油，攪拌均勻。

8. 加入玉米澱粉，攪拌均勻。

9. 將做好的芝士糊倒在剛才的餅乾底上。

10. 將模具放入有深度的烤盤，注入熱水，用180度烘烤20分鐘，轉160度烘烤40分鐘。
    烤好後放在室温自然晾涼，再放入冰箱冷卻。此時不要脱模。

11. 完全冷卻後的乳酪蛋糕脱模，放在盤子上。

12. 現在來做奶酪奶油霜。
    鮮奶油A加熱至温熱，倒入咖啡粉，混合均勻。
    淡奶油B和糖倒在一起進行打發，至提起打蛋頭，低落的痕跡不會立刻消失的程度，加入奶油奶酪進行混合打發。
    打發至順滑後，加入咖啡液混合均勻。

13. 將咖啡奶油霜倒在乳酪層上面，用刮刀抹平表面。用小圓嘴擠出你喜歡的花紋。
    最後撒上可可粉即可。可以選擇用一些咖啡豆進行最後的裝飾。

14. 切塊，enjoy！