咖啡 【自用】咖啡巧克力芝士蛋糕 來源:美味食譜館 2.16W 原菜譜 用料 雞蛋 個 【自用】咖啡巧克力芝士蛋糕的做法 奶油奶酪半塊,淡奶油50g,黃油30g,紅糖10g,代糖25g-35g,隔水融化 加入40g黑巧至巧克力融化 加入50g牛奶繼續攪拌 放入3個蛋黃,攪拌 篩入20g低粉,15g澱粉,15g可可粉,拌勻至無顆粒 6g速溶咖啡粉加10g水融化倒進麪糊裏,再加入半瓶蓋高度酒,拌勻 預熱烤箱285度(華氏)並準備好水浴烤盤分次加入15g白砂糖,打發蛋白至濕性發泡偏中性(垂直提起打蛋頭,4-5cm小尾巴,晃動不會斷) 蛋白與麪糊翻拌均勻,倒入鋪好油紙&裹上雙層錫紙的模具,烤60分鐘+ 咖啡 蛋糕 巧克力 芝士 自用