香橙海棉蛋糕
來源:美味食譜館 2.39W
我今天做的這款蛋糕是真的海棉蛋糕了,根據我們東方人喜歡的口味來做的,基本上可以用這段話來形容:綿密,濕潤,柔軟,不幹不澀,香氣四溢,而且這個香氣是純天然無添加,真正的好吃不膩。
用料
鮮榨橙汁 | 35克 |
橙子 | 一個 |
低筋麪粉 | 100克 |
橙皮 | 2/3個 |
全蛋 | 3顆(150-160克) |
細砂糖 | 95克 |
食鹽 | 1/8小匙 |
沙拉油 | 25克 |
香橙海棉蛋糕的做法
用小刀將橙子外表薄薄的削出黃色的皮,大橙用2/3顆,小橙用1顆的量,千萬不要削到白色部份會苦的
將削下來的皮切成碎屑
將橙子榨汁,取出35克和沙拉油放在同一個碗內
全蛋3顆加細砂糖,鹽在盆內攪勻,隔冷水一邊小火加熱,一邊攪拌,直至蛋的温度達到36-40度體温程度
用打蛋器中速攪打,直至全蛋變成淺白色,蛋液提起能寫8字並在短短几秒內消失
將橙汁和沙拉油用手動打蛋器攪拌均勻
將麪粉篩入全蛋液中,用橡皮刮刀拌勻
加入橙皮屑
加入橙汁和沙拉油
用橡皮刮刀拌勻
將蛋糊倒入蛋糕模內,9分滿
烤箱170度預熱,中層170度上下火烤25分鐘
小貼士
1.橙皮可以給蛋糕增加香味又能解膩,但是削的時侯千萬不要削到白色部份這樣就會苦的。
2.隔水加熱全蛋會幫助打發,隔水加熱時要一邊加熱一邊攪拌,這樣才能均勻的加熱,不至於底部的蛋液被燙熟了,加熱的水也不要太熱哦,有些微熱氣泡就好了。