紅薯奶油蛋糕卷
來源：美味食譜館 3.36W
用料1 (蛋黃麪糊)
| 安佳動物性淡奶油 | 100克 |
| 低粉 | 90克 |
| 蒸熟的紅薯泥 | 100克 |
| 蛋黃 | 4個 |
| 玉米油 | 35克 |
用料2 (蛋白霜&夾餡)
| 安佳動物性淡奶油 | 150克（夾餡兒） |
| 濃縮檸檬汁 | 幾滴 |
| 蛋白 | 4個 |
| 鹽 | 少許 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 白砂糖 | 10克（夾餡兒） |
| 茶花豆 | 7顆（夾餡兒） |
紅薯奶油蛋糕卷的做法
蛋黃和玉米油充分混合均勻後，加入淡奶油
攪拌均勻，篩入低粉
攪拌均勻，加入紅薯泥
攪拌均勻，備用
蛋白中加入濃縮檸檬汁和鹽，打發至粗泡，分三次加入白砂糖，打發至近乾性的9成髮狀態
取1/3打發好的蛋白霜，加入到蛋黃麪糊中
用刮刀，抄底，上下翻拌均勻，倒回剩餘的蛋白霜中
抄底，上下翻拌均勻，倒入墊油紙的烤盤，表面稍抹平，輕震幾下模子，去掉大氣泡，入預熱180度的烤箱，中下層，上下火，15分鐘左右
出爐，烤網蓋在蛋糕上，翻面，揭掉油紙，蛋糕放涼
趁着蛋糕放涼的時間，打發淡奶油
放涼的蛋糕，表面抹上打發的奶油，放上一排茶花豆，開始卷的地方，用刀劃上幾道（不要劃斷），便於捲起
利用擀麪杖，捲起蛋糕，用油紙包住，放入冰箱冷藏半小時定型，取出後，用熱刀切塊食用（每切一刀，都要擦乾淨，再在火上烤下再切下一刀，這樣切面會乾淨漂亮）
