酸奶牛油果奶酪蛋糕

牛油果是一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質和高含量的鈉、鉀、鎂、鈣等元素，營養價值可與奶油媲美，有“森林奶油”的美稱。
6寸活底蛋糕模

用料  

酸奶牛油果奶酪蛋糕的做法  

1. 80克奧利奧餅乾去夾心，料理機打碎與溶化的30克黃油拌均勻，倒入蛋糕模中，放進冰箱冷藏備用

2. 2箇中等大小的牛油果切小塊放入料理機中，加入35克細砂糖，15ml檸檬汁，150克淡奶油，30克牛奶，攪打成牛油果奶昔

3. 做好的牛油果奶昔

4. 200克奶油奶酪室温軟化，加入細砂糖35克，凝固型酸奶150克，檸檬汁10ml，用電動打蛋器打成順滑無顆粒狀態

5. 吉利丁片提前10分鐘用冷水泡軟，把水倒掉瀝乾水份後，隔熱水將丁片溶化

6. 將牛油果奶昔、奶酪糊、吉利丁溶液混合，用刮刀攪拌均勻後倒入有蛋糕底的模具中，放冰箱冷藏4小時以上，取出用熱毛巾把模具四周包裹一會後脱模

7. 加點自己喜歡的裝飾，完成

小貼士

牛油果很容易氧化變色，所以操作時要快，牛油果奶昔中加檸檬汁可以延緩牛油果的氧化速度，蛋糕做好後放冷藏定型幾個小時出來，顏色上也沒什麼問題，還能保持翠綠的樣子。