黃金小米蛋糕

用料  

黃金小米蛋糕的做法  

1. 200克有機小米放入乾燥的主鍋，2分鐘/速度10打磨。
   
   （小米的量不建議太少，200-300克比較合適）

2. 使用小米粉前，用濾網過篩一遍。

3. 乾淨乾燥的主鍋插入蝴蝶棒，放入4顆大雞蛋，60克細砂糖，設15分鐘/40度/速度4。（可滴幾滴檸檬汁）

4. 打發好的蛋液細膩富有光潔度。

5. 加入60克過篩後的小米粉，10克低筋麪粉，20克玉米油，20克牛奶。

6. 6秒/速度1-3。（速度先低速1啟動，一旦啟動了，再迅速旋轉到速度3。）

7. 取出蝴蝶棒，如有未攪勻的，可用刮刀輔助輕輕拌勻，倒入模具，將裝好蛋液的模具震幾下，震出大氣泡。放入烤箱170度，25分鐘左右。（温度和時間根據自家烤箱調節）

8. 如需蒸制，封上耐高温保鮮膜，防止水汽滴落。

9. 主鍋加入開水500克，設35分鐘/V/速度1。（蓋上鍋蓋！我是為了拍照揭蓋）

10. 出爐倒扣晾涼脱模。

11. 烤制的👉顏色更金黃。

12. 蒸制的，口感更潤。

13. 小米糕有很香的雜糧香味，口感比普通蛋糕略顯粗糙。

小貼士

1⃣️主鍋乾燥方法：如果剛洗的鍋，空鍋！空鍋！用3秒/速度10甩幹刀頭底部的水分，廚房紙擦乾。
2⃣️4個雞蛋可做2個4寸或1個6寸。
3⃣️用小美蒸鍋蒸制，只能放1個模具。（1個4寸或1個6寸）
4⃣️烤箱需提前預熱；蒸制需提前燒好開水備用。