自用，蛋撻，12個的量。改進黃油版

快速的蛋撻，蛋撻液調配大約10分鐘，烤25分鐘，一共35分鐘完成。

用料  

自用，蛋撻，12個的量。改進黃油版的做法  

1. 雞蛋攪拌均勻

2. 所有的東西加在一起，攪拌均勻。

3. 過篩，2到3次，去除泡沫和雜質，使蛋液更加細膩。

4. 蛋撻液倒入帶鴨嘴的量杯，倒進蛋撻皮中，九分滿。

5. 烤盤放入烤箱，200度，下火22分鐘，上火開熱風3分鐘；或者下火
   25分鐘。

6. 黃油版，會顯得更加香濃，更滑膩。用黃油代替淡奶油，黃油比淡奶油用量少一些，大約三分之二就可以，提前融化成油狀。

小貼士

一定要先攪好蛋，再加別的攪，否則會有很多雜質。

蛋撻的焦斑，與糖量相關，要有好看的焦斑，就多加糖。本方糖是偏少的。