俄羅斯提拉米蘇~蜂蜜蛋糕

俄羅斯提拉米蘇是來自俄羅斯的傳統點心，從食材分也可以叫做蜂蜜蛋糕，口感香甜，配上咖啡，茶飲可以來個美好的下午茶！

用料  

俄羅斯提拉米蘇~蜂蜜蛋糕的做法  

1. 首先將食材稱重，備好，黃油室温軟化。

2. ①幼砂糖稱重；將幼砂糖，黃油，蜂蜜放入器具中，將其隔水融化。
   ②用硅膠鏟，攪拌，直到砂糖融化停止；融化後加入蘇打粉，攪拌均勻無干粉。
   ③再加入雞蛋，用手動打蛋器充分抽打均勻，融為一體。

3. ①篩入低筋麪粉，揉拌成麪糰，裝入保鮮袋或者保鮮膜中，放入冰箱，冷藏30分鐘。
   ②30分鐘後取出麪糰，分割8等份，揉圓。
   準備兩張油紙，下面墊一張，放上一小塊麪糰，上面蓋一張油紙，用擀麪杖擀圓，之後用6寸模具壓在餅皮上，用牙籤沿着模具劃一圈，將麪餅劃斷。
   ③將模具取下，成為一個大圓餅，再用牙籤在餅皮上扎出小孔，邊角不需要取下來，如圖。

4. ①把餅皮移到烤盤上，入烤箱中層，上下火175度烤6分鐘。（具體温度按自家烤箱性能另定）
   ②烤好後把邊角取下，放在旁邊備用，大圓餅乾放烤網上晾涼，依次烤好。
   準備餡料，奶油奶酪提前從冰箱取出室温軟化。
   ③將奶油奶酪倒入無油無水的器具中，加入糖粉打至細膩，再加入淡奶油，繼續電動器打發至出現紋路即可。
   ④烤好的餅乾的邊角。放入料理機中打碎，或者放食品袋裏用擀麪杖擀碎，盛好備用。

5. 取一塊餅，塗抹一層打發的奶油奶酪，撒上一層餅乾碎，再疊加一張圓餅，就這樣一塊餅乾，一層奶油，一層餅乾碎，一次做完，最後塗抹奶油奶酪。再撒上餅乾碎，表面被餅乾碎包裹，如圖。

6. 冷藏半小時口感更佳。

小貼士

甘汁園小貼士
烤箱温度及時間僅供參考，注意觀察餅乾的顏色，不易過久！
隔水融化黃油及砂糖這一步，一定要有耐心，需要一會兒！
甘汁園幼砂糖口感清甜，除了適合做烘培，日常涼拌調味都比較好用。糖粉可以用甘汁園糖霜，或者將幼砂糖用攪拌器打碎成粉也可以。