【小嗯の生酮烘焙】生酮草莓歐包
來源：美味食譜館 2.44W
今天給大家分享一款生酮草莓歐包
完全可以媲美人間軟麪包
有了這個基礎麪糰
你們就可以拿它做各種夾餡軟麪包啦
不過這個麪糰有點難度
建議烘焙小白謹慎嘗試喔(*/ω＼*)
用料
| 麪包部分 | |
| 谷朊粉 | 90克 |
| 洋車前子殼粉 | 10克 |
| 亞麻籽粉 | 20克 |
| 大豆分離蛋白粉 | 70克 |
| 燕麥膳食纖維 | 40克 |
| 2倍甜代糖 | 20克 |
| 黃油 | 15克 |
| 鹽 | 1克 |
| 酵母 | 8克 |
| 冰水 | 280克 |
| 雞蛋 | 100克 |
| 紅絲絨溶液 | 少許 |
| 奶酪餡部分 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 2倍甜代糖 | 15克 |
| 草莓 | 幾個 |
【小嗯の生酮烘焙】生酮草莓歐包的做法
谷朊粉、洋車前子殼粉、亞麻籽粉、大豆分離蛋白、燕麥膳食纖維、鹽、代糖秤出來，拌勻一下
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第2張]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第2張")
稱量冰水和雞蛋，隨便攪拌勻，備製成380g液體材料
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第3張]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第3張")
加入少許紅絲絨溶液攪拌勻
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第4張]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第4張")
全部粉類材料和360g液體材料低速拌勻後再高速攪打（剩下20g用來化酵母
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第5張]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第5張")
打到擴展階段，拉出厚膜的程度，黃油加進去，繼續攪打
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第6張]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第6張")
打到拉出比較薄的膜，量一下面温，如果超過26度丟進冷藏放一會兒
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第7張]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第7張")
剩下的20g液體材料中加入酵母
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第8張]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第8張")
冷藏過的麪糰加入酵母繼續攪打，至8-9成擴展
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第9張]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第9張")
滾圓以後蓋上保鮮膜醒發10分鐘
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第10張]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第10張")
整形
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第11張]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第11張")
32-35度温度，75%左右濕度發酵至2倍大，送烤箱底火180面火140烤約30分鐘
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第12張]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第12張")
準備餡：奶油奶酪、代糖隔水加熱至軟化
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第13張]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第13張")
加入淡奶油，用手抽攪打至順滑立體，裝進裱花袋備用
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第14張]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第14張")
麪包烤好以後放涼，中間切一刀，不要切斷
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第15張]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第15張")
擠上奶油奶酪餡
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第16張]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第16張")
裝飾上草莓
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第17張]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第17張")
開吃！
![「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第18張]( "「小嗯の生酮烘焙」生酮草莓歐包的做法步驟圖 第18張")
小貼士
①冷藏更好吃！！！！
②耐心攪打喔，麪糰不太好打
③ 燕麥膳食纖維可以用椰子粉代替，大豆分離蛋白可以用杏仁粉代替。但由於粉類材料吸水性不同，需要適當調節液體材料比例。
④材料替換以後，口感會發生變化，能不換材料儘量別換哦~
