【春播主廚張朝輝】海膽蒸蛋

海膽在海鮮大餐裏一直是作為甜品般的存在，肉質柔軟，鮮甜可口。將其與蛋一起蒸食，雙重美味讓你恨不得吞下舌頭。

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【春播主廚張朝輝】：廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師，負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播菜譜中製作了諸多精美的家常菜、創意菜，普及中餐的傳統制作方法，讓您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主廚張朝輝】海膽蒸蛋的做法  

1. 將海膽洗淨，從上面剪一個圓洞，去掉內臟，洗淨。

2. 雞蛋打成蛋液，加入日本清酒、鹽、少許清水。

3. 把調味好的蛋液倒入海膽殼內，放入上汽的蒸鍋蒸3-4分鐘，取出倒2滴香油、蒸魚豉油、小葱末即可。

4. 成品。

小貼士

1.最好選用活海膽。
2.做好請儘快使用，避免腥味加重。