【春播主廚張朝輝】平鍋羊肉

這是道西北風味的特色菜，料理方法簡單粗獷，味道原始，吃起來相當過癮。羊肉性熱，適合在冬季食用，想想窗外北風呼嘯，一家人圍坐在餐桌前大口吃肉，好痛快啊！

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【春播主廚張朝輝】：廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師，負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播菜譜中製作了諸多精美的家常菜、創意菜，普及中餐的傳統制作方法，讓您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主廚張朝輝】平鍋羊肉的做法  

1. 羊腿肉逆紋路切長約7釐米的條。

2. 將生抽、花雕酒、少許澱粉、葱、姜與切好的羊肉抓勻，十分鐘後加入少許香油拌一下。

3. 葱、姜、辣椒切絲，蒜切片，香菜切3釐米段備用。

4. 大火煸肉絲，撒入葱、姜、蒜、辣椒、香菜、孜然粒和辣椒麪調味，炒熟既可。

5. 成品。

小貼士

出鍋前滴入幾滴醋，可以使菜更香。此道菜無需放鹽，醃製時肉已有生抽入味。