【春播主廚張朝輝】辣酒花螺

喚作“下酒菜“、“下飯菜”，這份辣酒花螺都撐得住，汁水浸泡着花螺，捏起一顆挑出肉來，輕微燉煮一下已入味三分，肉質鮮美，口感酥脆，吃完不禁會嘬嘬手指再來一顆，待面前堆滿螺殼，方為滿足。

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【春播主廚張朝輝】：廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師，負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播菜譜中製作了諸多精美的家常菜、創意菜，普及中餐的傳統制作方法，讓您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主廚張朝輝】辣酒花螺的做法  

1. 清水浸泡一下花螺。

2. 葱切片，姜切成絲，炒菜鍋燒熱倒入食用油，七成熱時放入葱姜煸炒出香味。

3. 之後倒入花螺翻炒，再倒入米酒與生抽、胡椒粉、鹽調味，大火燒開煮一下盛盤即可。

4. 成品。

小貼士

花螺大火煮，要煮熟，但也要注意火候不要煮老了。