【春播主廚張朝輝】蒜泡羊腿

蒜泡羊肉起源於俄羅斯，加入了很多中餐元素之後演變成現在這道菜，使其更加家庭化又不失異域風味。小份容器可以人手一杯，細細品味羊肉的細膩與鮮香。

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【春播主廚張朝輝】：廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師，負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播菜譜中製作了諸多精美的家常菜、創意菜，普及中餐的傳統制作方法，讓您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主廚張朝輝】蒜泡羊腿的做法  

1. 胡蘿蔔洗淨去皮切1釐米厚的片，肉洗淨。

2. 將香葉、姜、葱、幹辣椒、桂皮、糖、番茄醬、鹽、胡蘿蔔片與羊肉一起煮熟，羊肉能用筷子扎透就熟了。

3. 將大蒜炸熟。

4. 將炸熟的大蒜放入鍋中煮一下，之後將蒜撈出放入攪拌機，倒入少量煮蒜的湯一起攪碎。

5. 將煮熟的胡蘿蔔、羊肉切小粒。

6. 鍋中放入底油，油熱後將胡蘿蔔與羊肉粒放入鍋中翻炒，再加入煮羊肉的原湯翻炒下，加入少許生粉勾芡，做好後將其倒入容器。

7. 鍋中放入攪碎的蒜汁，蒜汁加熱後放入生粉水勾芡。

8. 將蒜汁的芡汁倒在盛羊肉粒的容器上，吃時攪拌即可。

小貼士

原湯在熬製過程中已入味，用其打芡可使菜餚更加濃郁。