【春播主廚張朝輝】蒜香麪包蟹

麪包蟹體型偏大，肉量多，斬成塊炒菜很適合。肥美豐滿的蟹肉在薄薄的外殼包裹之下，很容易進味，蒜香、豆豉香與蟹香從熱鍋裏飄出，不待盛盤就發現有食客按耐不住了。

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【春播主廚張朝輝】：春播主廚張朝輝：廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師，負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播菜譜中製作了諸多精美的家常菜、創意菜，普及中餐的傳統制作方法，讓您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主廚張朝輝】蒜香麪包蟹的做法  

1. 麪包蟹打開殼，去腮、腸洗淨，斬成大塊學，蘸少許生粉。

2. 蒜剁成蒜蓉碎，青紅椒切小粒。

3. 鍋中放入底油，油要寬些，六成熱時將蒜蓉放入炸至金黃色撈出瀝，繼續放入麪包蟹，炸熟撈出備好。

4. 另取鍋上火放入底油，將豆豉、青紅椒粒煸炒，出香味後放入炸好的麪包蟹，翻炒後加鹽調味，放入炸好的蒜蓉拌勻即可。

小貼士

蒜蓉剁碎後過涼水，攥幹後炸，否則蒜蓉水分太大，放入油鍋易濺油和糊鍋。