【春播主廚張朝輝】涼拌豇豆

豇豆含有大量植物纖維、蛋白質、維生素B1、2等微量元素，味道清淡，口感爽脆，很受歡迎。這裏用涼拌的方法料理，不會使豇豆的營養成分過分流失，同時保持了原味，加入葡萄香醋和橄欖油提升其整體口感與風味。

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【春播主廚張朝輝】：廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師，負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播菜譜中製作了諸多精美的家常菜、創意菜，普及中餐的傳統制作方法，讓您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主廚張朝輝】涼拌豇豆的做法  

1. 將豇豆放入鍋中焯一下，變綠後撈出過涼水。

2. 將焯好的豇豆切成4-5釐米的段。

3. 將香醋、橄欖油、少許鹽與豇豆段拌勻即可。

4. 成品。

小貼士

焯過的豇豆過一下涼水可使其口感更脆。