【春播主廚張朝輝】蠔仔煎

閩南地區著名小吃，風味獨特，以鮮美著稱。生蠔肥美之季，便吃起來這道佳餚吧，在家自己動手，更別有一番風味，搞不好就賽過了街邊小店。

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【春播主廚張朝輝】：廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師，負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播菜譜中製作了諸多精美的家常菜、創意菜，普及中餐的傳統制作方法，讓您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主廚張朝輝】蠔仔煎的做法  

1. 將生蠔撬開取出蠔肉；五花肉、紅椒、蒜台切成小丁。

2. 用牛奶和檸檬擠汁醃製蠔肉10分鐘後控幹。

3. 鍋中做水加熱至7成開，把醃好的生蠔肉焯水至半熟。

4. 放涼控幹水分，加紅薯粉、雞蛋拌勻備用。

5. 鍋上火，倒入底油，油温六成熱時放入五花肉煸炒，出香味後放入蒜台、紅椒丁。

6. 將備好的生蠔蛋液倒入鍋中一起煎至雙面金黃即可。

7. 成品。

小貼士

1.用熱水過一下蠔肉就可以，不用焯熟。
2.紅薯粉會使蠔仔煎口感更糯。