【春播主廚張朝輝】文蛤蒸蛋

雞蛋羹的香氣總是在出鍋之前就開始誘惑着等待享用它的人，如今在這份煎熬的時刻再增添一份貝類的鮮，實在過於殘忍。羹匙舀起一勺蛋羹，生抽圍繞着嫩黃色布丁狀蛋羹轉動，香油、文蛤鮮香伴隨蛋香迎面撲來，不要着急，吹涼它再吃。

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【春播主廚張朝輝】：廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師，負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播菜譜中製作了諸多精美的家常菜、創意菜，普及中餐的傳統制作方法，讓您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主廚張朝輝】文蛤蒸蛋的做法  

1. 彩椒與香葱切成碎末。

2. 文蛤洗淨，雞蛋打在容器裏，均勻打散，加少許鹽。

3. 鍋做開水將文蛤放入焯一下立刻撈出。

4. 蒸鍋加熱，上汽後放入盛有蛋液的碗蓋上鍋蓋蒸8分鐘，揭開蓋放入焯好的文蛤繼續蒸5-7分鐘端出。倒上少許生抽、香油，撒上彩椒與香葱碎末即可。

小貼士

蛋液中放一些牛奶可使蛋羹更加嫩滑。