【春播主廚張朝輝】醬脊骨

脊骨含有大量骨髓，燉煮時骨髓隨着温度與湯汁滲入肉與湯中，貼骨的肉燉出來便奇香無比，咬下去滿口生香，吃過一次便食髓知味。另外脊骨中含有骨膠原、蛋白質、磷酸鈣等營養物質，可以補鈣與延緩衰老。

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【春播主廚張朝輝】：廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師，負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播菜譜中製作了諸多精美的家常菜、創意菜，普及中餐的傳統制作方法，讓您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主廚張朝輝】醬脊骨的做法  

1. 大葱、薑切片備好。

2. 做一鍋清水放入薑片、大葱，水開後放入洗淨的脊骨焯一下去血沫。

3. 另取一鍋做開水，放入薑片、大葱、大蒜、花椒、大料、糖、醬油、花雕酒、桂皮、幹辣椒，把焯好的脊骨放入。

4. 小火燉煮1~1.5個小時即可。

小貼士

1.同樣的方法也可以用來燉豬肋排。
2.如果想吃得更豐富也可以加入土豆、扁豆等食材一起燉煮。