【春播主廚張朝輝】海帶玉米排骨湯

鹹鮮可口回味又有點甘甜的排骨湯，屬於浙菜系。海帶富含大量維生素和礦物質，排骨又富含蛋白質，二者一起加上玉米很有營養，在需要補水、排毒的時候，就來上一碗吧。

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【春播主廚張朝輝】：廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師，負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播菜譜中製作了諸多精美的家常菜、創意菜，普及中餐的傳統制作方法，讓您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主廚張朝輝】海帶玉米排骨湯的做法  

1. 海帶洗淨髮好切片，玉米切條。

2. 排骨切骨排塊，葱薑切片。

3. 排骨焯水撈出。

4. 把海帶、排骨、玉米、葱薑片放入鍋中，加入高湯，倒入花雕酒，大火煮，水開後慢火燉1～1.5小時，加鹽調味，出鍋撒少許香菜即可。

5. 成品。

小貼士

1.泡發乾海帶是這道菜的關鍵，把幹海帶放在涼水中浸泡，用小刷子刷一下，10分鐘換一次水，泡出多餘的鹽份和沙子，這個過程持續3～4次，最後一次可以多泡一會，時間大概2小時。雖然市場上有很多發好的海帶，但是有些可能加藥，幹海帶則不會存在這樣的問題，相對更加健康一些。
2.玉米要選擇甜玉米，可以使湯回味甘甜。