【春播主廚張朝輝】上湯黃油焗龍蝦

家庭餐做龍蝦聽上去有些麻煩，真正上手時發現並非如此。黃油香味滲入細嫩的龍蝦肉，淡奶油粘在紅色的龍蝦殼上，未食已被賣相誘惑，先拿出手機照一張再説。

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【春播主廚張朝輝】：廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師，負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播菜譜中製作了諸多精美的家常菜、創意菜，普及中餐的傳統制作方法，讓您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主廚張朝輝】上湯黃油焗龍蝦的做法  

1. 龍蝦洗淨去頭，掏去頭內內臟蒸熟。尾部從中間剁開，剃掉蝦線，剁成4～5釐米大塊，瀝乾水分上薄薄一層生粉。

2. 葱姜切大塊，幹葱切碎。

3. 西蘭花切小塊焯水，撈出瀝乾水分備用。

4. 鍋中放入底油，油六成熱後將龍蝦塊放入，將油漓在龍蝦表面收緊肉定型，肉熟後撈出控油備好。

5. 另取鍋放入黃油，融化後放入葱薑蒜煸炒，出香味後下備好的龍蝦塊，加入高湯、淡奶油、糖、鹽調味，出鍋前放芝士粉將汁收濃，擺盤，將龍蝦頭、西蘭花、龍蝦塊擺好造型即可。

6. 成品。

小貼士

選取新鮮龍蝦肉質更好。