【春播主廚張朝輝】白灼花蛤

花蛤是常見的海產貝類，蛋白質含量高，脂肪含量低，含有鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素。用簡單的白灼的方法料理，還原它的原始滋味，一品其鮮香，舌頭輕輕捲起貝殼中的肉與汁水，嚐到一個“鮮”字。

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【春播主廚張朝輝】：廚藝精湛、經驗豐富的中餐廚師，負責多國政要訪華期間餐飲。這次在春播菜譜中製作了諸多精美的家常菜、創意菜，普及中餐的傳統制作方法，讓您在家做出更加地道的美味中餐。

用料  

【春播主廚張朝輝】白灼花蛤的做法  

1. 洗淨花蛤，讓其吐盡泥沙。

2. 大葱切成片，姜切成細絲。

3. 鍋中倒入水煮沸，之後放入花蛤、葱薑絲、花雕酒、少許鹽煮熟即可。

4. 成品。

小貼士

1.花蛤內有沙子，料理之前需要讓其吐盡泥沙。把它們泡在水中，放一點鹽，待其張開口再清洗沙子就會洗出來了。
2.這道菜料理時間不宜過長，煮太久口感會老。
3.也可倒入一些清酒，可增添風味。