顏值爆棚的蛋黃酥

做為君之的擁躉者，他的每一道新品上市，只要是我喜歡的，都會跟着學做。一不留神就修煉成了閨蜜們眼中的廚神。

用料  

顏值爆棚的蛋黃酥的做法  

1. 水油皮：低筋粉70克，豬油或者羊油30克，細砂糖5克（怕甜可不放，豆沙裏有糖）水25克。揉成光滑有彈性的麪糰。

2. 分成六份，揉圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

3. 油酥：低筋粉60克，豬油或羊油30克，揉至光滑細膩，分成六份，揉圓。

4. 用鬆弛好的油皮包好油酥，捏緊，口朝下。

5. 壓扁，用手慢慢壓成薄餅，再捲起來。

6. 依次操作。

7. 再把卷成條的麪糰壓成長方形，再次捲起來。

8. 蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

9. 餡料：把豆沙分成六份，每份25克，揉圓。

10. 把豆沙壓扁壓圓包入鴨蛋黃。（蛋黃不必提前烤熟）

11. 麪糰立起來，壓扁。

12. 壓圓。

13. 包入包了蛋黃的豆沙。

14. 烤箱預熱180度5-10分鐘。同時輕推麪皮包裹住包有蛋黃的豆沙，捏緊，收口向下，表面刷一層蛋黃液，頂部沾點白芝麻做裝飾。
    放在烤箱倒數第二層，180度，35分鐘。

15. 驚豔出爐。

16. 層次豐富，口感非常，顏值爆棚。

17. 自己給自己打個滿分💯

小貼士

必須放倒數第二層，35分鐘，才能保證蛋黃烤熟，酥皮層次展開。最近調整蛋黃方子，用蛋黃蓉代替蛋黃，口感更好，封面圖片調換個蛋黃蓉芯的。