100%純全麥吐司，超軟！

含水量大的驚人，前期需要一點耐心，但是最後結果會回報你的，是我吃過最軟的吐司！關於好吃的全麥吐司都是假全麥這句話，只有你自己做過才知道，不存在的，純的全麥吐司也可以爆發力驚人！

用料  

100%純全麥吐司，超軟！的做法  

1. 室温若低於20℃：
   1：雞蛋先從冰箱拿出恢復室温。
   2：將15克全麥粉和75克水倒入小鍋中，小火加熱至粘稠的漿糊狀，離火晾涼備用。
   3：將奶粉、白砂糖，175克的温水（約40度）倒進小碗中攪拌均勻，隨後將酵母撒在表面靜置約5分鐘（2月的南方室內温度只有10度，這樣做可更好的激發乾酵母的活性）
   
   室温若高於20℃：
    將15克全麥粉和75克水倒入小鍋中，小火加熱邊攪拌，至粘稠漿糊狀離火晾涼備用。

2.   （這次沒拍步驟圖，用了之前的，下次做了再換）
     室温若低於20℃：
   麪包機中依次加入牛奶酵母糖的混合液、蛋黃、香草精、湯種，全麥粉、谷朊粉（麪筋粉）、鹽。
     室温若高於20℃：
   麪包機中依次加入清水、蛋黃、香草精、湯種、全麥粉、谷朊粉（麪筋粉）、奶粉、糖、鹽（糖鹽分開放）、麪粉堆上挖個洞放入酵母。
   
    啟動麪包機，揉16分鐘至粗膜產生即可，如果想放黃油，在第10分鐘時放入。（沒有面包機可以手揉，因為含水量很大，前期手揉確實有點崩潰，不要輕易加太多粉，實在粘的慌就加一點，揉着揉着就好一些了，但還是很粘，你沒有弄錯😂）
   

3.  揉好後温暖處第一次發酵至兩倍大。取出後撒手粉，將麪糰均分成3份，手法輕柔一些，團成3個團，鬆弛15分鐘。

4. 擀成牛舌狀捲起，二次鬆弛15到20分鐘

5. 二次整形：再次擀成牛舌狀後捲起放入吐司盒。將吐司盒放入烤箱加一碗熱水二發（室温不夠的話可以將烤箱温度設置在35度左右，或者每隔半個小時換一次熱水）

6. 等吐司九分滿時（約一個半小時，時間僅供參考，關鍵看發酵狀態）將吐司盒和熱水都取出，充分預熱烤箱180度，吐司180度中下層烤45分鐘，第8分鐘時加蓋錫紙

7. 烤好後取出晾涼後切片即可

8. 加了兩顆蛋黃還有谷朊粉，顏色黃黃的，爆發力也驚人。和我之前做的中種法全麥吐司相比，這款含水量更大，所以口感非常非常軟！但麪糰也會更粘，操作難度會大一點，這款如果不放香草精，仔細品嚐會有一丟丟蛋腥味，問題不大。