卡仕達蔓越莓麪包

這個蔓越莓麪包是用的愛與自由老師的《和愛與自由一起做麪包》一書中的蔓越莓奶酪卷的方子，因為上次做墨西哥包時還剩下一些卡仕達醬，於是就用在了這款麪包上，發現還挺不錯的，所以記錄一下。
成品7個。

用料  

卡仕達蔓越莓麪包的做法  

1. 先説一下卡仕達醬的做法。
   1，將蛋黃打散，加入醬的材料中一半的白糖，攪拌至顏色變淺，體積變大。（不需要打發）。
   2，加入過篩的麪粉，攪勻。
   3，剩餘的白糖放入牛奶中，（如果使用香草莢，就把香草子刮出來，並連同香草莢一起放入牛奶煮，倒出時將香草莢取出）煮到微微沸騰後，將混合物一點點倒入麪粉蛋黃混合物中，邊倒邊攪拌，直至全部倒完並攪勻。
   4，將最後的混合物過篩倒入鍋中，小火加熱，變熱邊攪拌，直至混合物變得順滑，然後關火。
   5，加入黃油。（如果使用香草精，跟黃油一起放入就好），攪拌均勻，倒入盤裏，用保鮮膜蓋住放進冰箱，使用前需重新攪勻。

2. 蔓越莓提前用冷水浸泡半小時，瀝乾備用。

3. 下面開始揉麪。把除了黃油和蔓越莓外的所有材料放到一起，揉至表面光滑，能拉出厚膜。

4. 加入黃油揉至完全擴展，加入蔓越莓，揉勻，一發。

5. 發到麪糰兩倍大，將麪糰取出排氣，平均分割成7個小麪糰，滾圓，放入烤盤上二發。

6. 二次發酵好後，將卡仕達醬放入裱花袋，轉圈擠在麪糰頂部。

7. 放入預熱好的烤箱中層，180度15分鐘。

小貼士

1，其實不放卡仕達醬也可以的，單獨的麪包味道相對單調一點。
2，75克蔓越莓個人感覺少了一點，喜歡的可以多加一點。