中種方包（小美）

中筋麵粉也可以揉出麵包膜的鬆軟麵包。

用料  

中種方包（小美）的做法  

1. 1:中種
   麵粉350g
   酵母 5g
   全蛋 25g
   原味優格 25g
   鮮奶    150g
   小美機速度6/6秒
   再揉麵功能2分鐘
   成糰就好，不用出筋
   放入冰箱冷藏7-10小時，我放了一晚，第二天取出室温放暖
   這是中種
   2:中種撕大塊，放入主鍋
   加入
   糖50g
   鹽5g
   奶粉10g
   水100g
   麵粉150g
   小美機揉麵4分鐘
   停機開蓋刮一下鍋邊
   再揉麵10分鐘
   加入黃油40g
   揉麵功能8分鐘
   已經可以出膜，分4份滾圓蓋保鮮膜做基本發酵30分鐘
   3: 取一個桿成長舌狀滾圓，放15分鐘，重複一次
   4: 放入麵包合發酵8-9分，室温約4小時
   5: 烤箱350度 45分鐘，取出脱模