無油無麪包糠極簡健康炸香蕉

新買空氣炸鍋，趕緊來複刻童年的味道，炸香蕉。
下廚房現有菜譜都要放麪包糠，但我童年的炸香蕉是沒有面包糠的。
自己嘗試了半天，試驗出了一個極簡方子，香蕉甜蜜有水分，外面包裹着脆脆的殼，算是最大程度接近油炸了。
不好意思啊，吃完之後才想起拍照，只剩下最後一坨了。

用料  

無油無麪包糠極簡健康炸香蕉的做法  

1. 打一個雞蛋，雞蛋打勻，放入一點點生粉或者紅薯粉或者玉米粉，用量就控制在攪勻之後看雞蛋裏看不出有生粉的程度即可。

2. 把香蕉切或者用手掰成小段，放入雞蛋液中裹勻。

3. 空氣炸鍋預熱5分鐘，把香蕉段放入，定10分鐘。第5分鐘的時候打開炸鍋，把裏面的香蕉段拿出來重新裹一遍蛋液，再放回去繼續5分鐘。也就是説一共烤了10分鐘，出鍋！

小貼士

香蕉最好不選特別生的，一點點生沒事。這次我用的香蕉略硬，做出來也是超甜沒有一點澀味。

關於烤箱和空氣炸鍋的區別，其實都是加熱，只不過空氣炸鍋加了一個大功率風扇，主要是用乾燥的熱氣（如果是濕潤的熱氣，那就是蒸了）來烹飪的，下次試試用我家烤箱的熱風循環功能，空氣炸鍋畢竟太小了。


這個方子最大的難度在於，蛋液很難掛住香蕉，香蕉上只有薄薄一層，出不了殼，我嘗試了幾次之後，在烤的過程中裹第二次漿，得到了存在感更強的殼子。