可可麻薯核桃夾心軟歐包

這是一個可可麻薯核桃夾心的軟歐包，聽名字看起來很高大上，也因為其配料的做法，覺得麻薯很難做。但真正按部就班做下來也是不難的，所以想吃麻薯歐包的小夥伴可以做起來了。

用料  

可可麻薯核桃夾心軟歐包的做法  

1. 首先將黃油、鹽之外的材料放入麪包桶。按照先加入液體，再加入粉類，最後加入酵母順序加入材料。開啟麪包機的和麪功能。一個程序30分鐘基本就出膜了。前五分鐘是間斷攪拌，攪拌完畢後加入鹽，繼續攪拌。等到剩餘15分鐘的時候，加入軟化的黃油，攪拌結束就可以了。

2. 這是一個和麪程序結束後的情況。可以看到麪包出膜了。我用的ACA北美電器的麪包機，採用後鹽後油法和麪。出膜的效果比較理想。採用其他品牌面包機的，可以自行摸索一下。

3. 將和好的麪糰，蓋保鮮膜，採取隔温水發酵等方式進行第一次發酵。夏天基本上20分鐘就發酵好了，因為整體温度比較高，所以水要温的。

4. 發酵好之後檢查發酵狀態，以手指洞不回縮為宜，表明發酵狀態比較好。然後取出麪糰排氣。分割滾圓，中間靜置十分鐘。

5. 然後將麪糰分成三等份，將麪糰擀開。然後取出麻薯團，平鋪在麪糰上，可以用刮刀和麪板刮開。然後撒上喜歡吃的核桃仁、蔓越莓幹、葡萄乾等果料。

6. 然後捲起來，將接口處捏緊。接口處向下放在烤盤內。

7. 在烤箱內進行第二次發酵。烤箱內放一碗熱水，還可以再噴一些水，保證發酵的濕度。發酵好厚，完成後取出來噴水，篩一層高筋麪粉，割出漂亮的圖案。在此同時，預熱烤箱。

8. 設置烤箱170度，烤制25分鐘。
   因為是可可麻薯，所以上色情況不容易觀察。但這個烤制温度和時長是可以的。

9. 這是麻薯內部的組織，吃起來非常好吃！

小貼士

麻薯餡的做法，其實很簡單。重點是其材料的配比要合適。簡而言之，就是將70克糯米粉和20克玉米澱粉攪拌均勻後加入120克牛奶和30克糖粉，攪拌成糊狀。然後放在蒸架上蒸20分鐘，全部變透明，沒有了白色就可以了。蒸熟之後再加入軟化的黃油，或者直接加入黃油。利用麻薯的餘温，融化黃油。攪拌均勻，至黃油被吸收，然後冷藏備用。
ps和麪時使用了ACA北美電器的麪包機，出膜情況滿意，能滿足我的使用要求。