麪包糠炸藕餅
來源:美味食譜館 2.73W
配方非常淡,給孩子吃的所以沒有加任何雞精或者調味料。要正常口味的鹹度,所有調料需要加倍放哦。孩子吃淡口的這樣就夠了。
用料
藕 | 2小節 |
豬裏脊肉 | 300g |
麪粉 | 2勺 |
麪包糠 | 半碗 |
葱 | 適量 |
生抽 | 1瓷勺 |
料酒 | 1瓷勺 |
鹽 | 半小勺 |
麪包糠炸藕餅的做法
調肉餡。葱花和調料全部放入。敲一個蛋黃拌勻。然後用力攪拌出勁,肉不容易散。我用了500g的裏脊肉剁碎的,多出來的肉可以炸小肉圓:)
藕薄切,5毫米左右就行,然後做藕夾。
會有切不完整的,沒所謂。剩下的碎藕還可以利用。
裹麪糊,不用太厚,薄一層就行。到時候炸的時候露出點藕的形狀會好看點。
調麪糊,把蛋清加進去。加麪粉再慢慢加水。調到筷子可以劃出一根線後ok。
中小火,開始慢慢炸。一面炸至金黃再翻面。吃不準火候的可以放個小麪糊一起炸,看麪糊成色就能控制火候了。
炸的時候拿剩下的藕擦成泥加入肉糜,搓成小丸子,壓成餅,蘸滿面包糠。之前的藕餅麪糊也有加麪包糠。
補一下,就是靠這個擦泥。
小圓子也入鍋炸。旁邊準備盤子,用吸油紙鋪好準備接藕餅。吸油紙我用環保媽媽的,家樂福裏就有。
炸完後再入鍋炸一次,會更脆更香。成功!