椰香葉子麪包（廚師機麪包機後整形版）

來源：美味食譜館 3.09W

烤制的時候，椰香奶香味已經誘惑到不行。

用料

4個麪包材料（35升）	8個麪包材料
麪糰：
牛奶120克	牛奶240克
蛋液25克	蛋液50克
高筋麪粉200克	高筋麪粉400克
白糖40克	白糖80克
鹽2克	鹽4克
酵母3克	酵母6克
黃油15克	黃油30克
椰蓉餡：
椰蓉35克	椰蓉70克
白糖20克	白糖40克
黃油20克	黃油40克
奶粉10克（可略）	奶粉20克
裝飾：
雞蛋一隻

椰香葉子麪包（廚師機麪包機後整形版）的做法

廚師機（麪包機）內放入除黃油外的麪糰材料，先放液體材料。1、廚師機揉麪團：👉1檔2分鐘轉3檔5分鐘👉放入室温軟化的黃油（微波爐加熱也可，但是不能打化成液體。）👉3檔5分鐘轉4檔5分鐘。
2、麪包機揉麪團：一個和麪程序後用剪刀大法，再接着開普通麪包檔並加入軟化黃油。直接在麪包機內發酵，只能用到一次發酵即取出整形。（當發酵程序開始後，大約發酵40分鐘後會有一個幾秒鐘的和麪，這是在排氣。排氣結束後即可取出整形。）
3、用手揉麪，用摔打的方式，大約15分鐘即可出手套膜。
不管哪種方式，揉出手套膜即可。
廚師機或手揉麪團蓋上保鮮膜，放入烤箱或微波爐，同時放一大碗開水，中間加熱幾次。我在18度室温下，這種方法大約一小時即可發至原麪糰的兩倍大。當用沾着麪粉的手指壓入麪糰，麪糰中的洞不回縮即發酵好了。拿出麪糰輕揉排氣，麪糰中沒有小氣泡即可。
趁着發酵麪糰的時間，戴着一次性手套將所有材料揉成團。最後分成需要的份數。
將排好氣的麪糰分成相應的份數。
將椰蓉餡包入麪糰。
壓癟麪糰，擀成牛舌狀（橢圓形）。
先從一頭折成三角形。
再將另一邊對摺。最終成三角形。
將三角形中間用鋒利的刀子劃開。
將三角形尖卷塞入中間的裂縫中。
整好形後放在烤盤上，每個之間要留有足夠大的空間。
我是將烤盤放入烤箱，同時再放一碗開水。大約40分鐘後即發酵至原來的1.5倍大。刷上一層薄薄的全蛋液。
烤箱預熱，上下火170度。放入烤盤後17分鐘即可。（各家烤箱温度會有差異，注意調節時間。如果表面上色，烤制時間未到，可以在麪包上蓋一層錫紙。）
雖然看上去麻煩，但是完全沒有任何不應該有的化學添加劑，對家人的健康有好處。關鍵是真的比外面賣的麪包好吃。多做幾次熟練了，真的一點都不會覺得麻煩。

小貼士

用麪包機做麪包的親注意：這個温度用麪包機做麪包，要把麪包機放在温暖的地方，或者在發酵程序的時候，給麪包機蓋上棉被[偷笑]幫助發酵。環境温度太低，也會影響麪包機發酵時的效果。如果你發現你最近做的麪包總是發不起來，個子沒有天熱的時候高，那就是發酵的時候温度不夠造成的。温度我們不能調節，但是給麪包機蓋被子還是可以的。千萬注意：烘烤程序開始的時候，一定要拿掉蓋在麪包機上的東西哦！

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