十分鐘快手西點--藤田千秋的免揉椰子奶油德式麪包

方子來源於藤田老師的《只需一個缽碗 免揉麪包輕鬆做》，我給搬運過來。以前做過兩款，覺得老師的做法和配方都非常好，所以毅然買了書，自己可以跟着做，又可以分享方子給大家。這款麪包是書中推薦的，所以第一款就選擇了它。文字基本遵照書中陳述，圖片也是書上的。
這款麪包液體含量很高，且添加了黃油和椰絲，鬆軟香濃自不必説，無論是早點還是下午茶都是非常適合。
步驟寫得非常詳細，其實操作起來非常簡單，一定一定不要發酵過度，其他就沒什麼難點啦。

用料  

十分鐘快手西點--藤田千秋的免揉椰子奶油德式麪包的做法  

1. 準備工作：混合高粉與低粉；調整液體温度，夏季常温，春秋25--30度、冬季35度左右

2. 2、發酵容器中混合液體、砂糖、鹽，撒上酵母粉，靜置約1分鐘等待溶解，攪拌混合。

3. 3、加入半份混合好的麪粉，用硅膠刮刀大致攪拌到還剩下一點兒粉末。

4. 4、加入剩下的麪粉與軟化的黃油，壓碎奶油切拌混合。

5. 5、待麪粉與黃油混合均勻後蓋上保鮮膜常温發酵90分鐘。如果放在30-35度的温暖環境中，可以發酵60分鐘，一定小心過度發酵，表面軟趴趴地膨脹或者產生許多氣泡，就是過度發酵，必須在變成這個狀態前放入烘焙模具裏。

6. 6、將麪糰放在鋪着烘焙紙的烤盤上，以用水沾濕的湯匙背面將麪糰調整成直徑約16cm的圓形，輕輕蓋上內側塗了薄薄一層沙拉油的保鮮膜，放在35度環境下進行最後發酵約35分鐘。
   為避免保鮮膜粘到麪糰，最好用玻璃杯支撐起保鮮膜，不過我一般是蓋一個足夠大的鍋蓋或盆。我這次用的是方烤盤，在裏面直接把麪糰攤開。

7. 發酵完成，表面刷蛋白，撒上椰絲和撕碎的表面裝飾黃油，撒白砂糖，放進預熱到190度的烤箱烤25分鐘。因為表面容易烤焦，所以必須留意表面狀況，及時加蓋錫紙。