紅糖堅果軟歐包

放了滿滿的堅果，混合着紅糖的香氣，太喜歡了！

用料  

紅糖堅果軟歐包的做法  

1. 各種果仁剝好，葡萄乾提前洗乾淨控幹水分。

2. 把各種堅果仁用刀切一下，不用切太小就可以，切好的果仁和葡萄乾混合均勻…

3. 開始揉麪！把麪糰材料除黃油、鹽、堅果、葡萄乾之外的所有食材放入廚師機，開始揉麪…待麪糰揉到產生筋度，有一定的抗拉性，加入黃油和鹽，繼續揉麪…

4. 繼續揉麪到擴展階段，加入堅果碎和葡萄乾，繼續揉麪到堅果碎分佈均勻。

5. 把揉好的麪糰封好保鮮膜，蓋濕布放在温暖濕潤處進行第一次發酵。

6. 待麪糰發酵到差不多2.5倍大，看麪糰狀態，食指沾麪粉在麪糰上戳一個洞，洞口不回縮，麪糰不塌陷，就是發酵好了。

7. 取出麪糰到面板上，輕輕按壓排氣，將麪糰均分成兩個麪糰，輕輕滾圓…蓋濕布靜置鬆弛15分鐘。

8. 取一個鬆弛好的麪糰，拿擀麪杖擀成橢圓形

9. 翻面兒，然後，自上而下收着捲起來

10. 卷好的麪糰，封口處按壓到一起，捏緊。

11. 兩個麪糰分別整形完成後，將封口處向下放置在烤盤中，蓋濕布放置，進行第二次發酵。

12. 待麪糰二次發酵到2倍大，在麪糰表面拿噴壺噴一點兒水，用麪粉篩篩少許麪粉在麪糰表面，拿割刀割出自己喜歡的圖案…

13. 放入預熱好的烤箱，190度，上下火，烤25分鐘左右…（烤的時候，看着顏色上色可以了，可以蓋下錫紙再接着烤）

小貼士

因為是紅糖麪糰，烤的時候麪包表面會上色比較深，這是正常的…
如果看着上色深度可以了，就蓋上錫紙接着烤，這樣可以防止麪包表面顏色過深！