不用麪包機的手撕淡奶油吐司🍞

此為300克吐司模型量

用料  

不用麪包機的手撕淡奶油吐司🍞的做法  

1. 所有液體倒在一起，高筋粉倒入，糖和鹽單獨放在盆的對角，酵母粉放在中間，開始和麪團，把面和成團，開始搓筋柔展開膜，和洗衣服似的使勁揉，大概得半小時，如果不能出膜還得繼續，揉好整理光滑蓋上保鮮膜開始第一輪發酵，發酵至麪糰的兩倍大，手戳麪糰不回縮，就開始把麪糰裏的氣揉出去，切成三個劑子，揉成麪糰放着醒醒，大概十分鐘，然後把三個麪糰分別擀成長方形，捲起來放在模具裏，在進行二次發酵，到2倍大，開始上烤箱，温度根據麪糰大小開，150-170左右，上下火，35-40分鐘，如果上面表層有些糊可以關上上面的火。

2. 所有液體混合在一起攪拌均勻倒入無水無油盆裏

3. 麪粉篩入盆裏，加入準備好的糖放在角里，鹽放在糖的對角，酵母放在中間

4. 和麪團，使勁揉搓和搓衣服似的搓出麪筋，放一邊醒一醒在揉搓揉搓，直到可以用手掌撐出來薄皮，大概20分鐘到半小時後把麪糰靜放發酵。

5. 發酵麪糰至兩倍大，手指戳麪糰不回縮就可以開始揉麪，揉發出氣泡，在切成三個差不對大小的面劑，來回和摺紙似的多用擀麪杖擀幾次有層次感，最後擀成牛舌長狀放在吐司盒裏再次發酵至兩倍大。

6. 如果不方便等待吐司盒裏二次發酵就直接放在烤箱裏放120-130的温度10分鐘左右進行加温發酵，待面劑發起來就開始用140-160的温度上下開烤，一般35-40分鐘。

7. 上面沒有蓋，我加了錫紙以免顏色過焦。

8. 層次感很強。

9. 出箱。