全麥菠菜擠擠夾心麪包（低糖低油超軟）

記錄食譜
十一寸金色深盤
十二個麪包，三中夾心

用料  

全麥菠菜擠擠夾心麪包（低糖低油超軟）的做法  

1. 把麪粉、雞蛋、代糖、奶粉、菠菜粉、水、淡奶油混合在一起攪拌成絮狀，揉成光滑的麪糰，
   如果你的麪粉跟我的不一樣，請你預留10~20克水，避免因為麪粉吸水性不一樣導致麪糰過於粘手。
   蓋上保鮮膜在室温三到五度或者冷藏室靜置一百分鐘，提前拿出黃油温水隔水軟化。

2. 拿出麪糰前十分鐘，準備好軟化的黃油，把糖和酵母和十克温水（36-37度）攪拌均勻，提前激活酵母活性。準備好鹽以及億小碗清水這個清水是拿來揉麪團的時候沾手用的，以免麪糰過幹
   接下來就是揉麪。
   第一步，把麪糰切成一小塊，抹上鹽，柔道沿看不見為止，
   第二步，把麪糰再切小塊兒，抹上激活好的酵母糖水揉開，揉到全部融化融入為止。
   第三部開始切面，揉麪，摔面，打面四部曲（詳細方法請見前貼——手揉手套膜保姆級貼士）。一直走到麪糰八成筋，加入黃油，揉到肉眼看不見黃油。
   

3. 加入黃油後，繼續重複上面所説的四部曲，如面法，揉到麪糰有上圖這樣的狀態就好了，因為加入全麥粉的麪糰，不一定能揉到特別特別的薄，有這樣的狀態就可以了，麪包就會很柔軟了。
   然後在揉麪碗和手上摸一點點油。把麪糰揉圓，靜置發酵，發酵温度是30度濕度就是在烤箱裏放一盤水就可以了，一個小時時間，發到兩倍大。

4. 發酵好的麪糰放在面板上輕壓排氣，捲成圓柱狀，切成12份，不用醒發。
   直接包入你喜歡的材料，不包也可以。（不包材料的話就可以多切幾份，包材料麪糰個頭會大一點）
   我包了三種不同的夾心，一種是紅豆堅果夾心，一種是肉鬆蛋黃夾心，一種是馬蘇裏拉芝士的夾心，包好了之後放在金盤。整齊的碼好，就可以送到烤箱裏，進行第二次發酵了。第二次發酵，温度32度，濕度也是放一盆水就可以。半小時發酵

5. 發酵好之後把烤箱預熱五分鐘170度。烤制30分鐘，在第20分鐘的時候記得加蓋一層錫紙，以免上色不均勻。顏色不綠了。考完拿出來就可以吃啦，香噴噴軟綿綿的，特別好吃。