麪包布丁蛋糕【不藏私】

吐司又做失敗了？別扔！它還能變成蛋糕～

這款麪包布丁蛋糕，材料簡單，一般家裏都會常備，還能消耗吃不完的吐司；製作就更簡單了，不用打發，只需要簡單的攪拌和烘烤，手殘黨也能輕鬆搞定。

用料  

麪包布丁蛋糕【不藏私】的做法  

1. 準備工作：
   ▷以上兩個配方均為6寸蛋糕分量（230ml的耐高温玻璃布丁杯可做三杯）
   ▷因為要做焦糖層，所以使用的容器需要是固底的。

2. 細砂糖放入鍋中，小火加熱至融化後慢慢熬成焦糖，糖漿顏色程淺咖啡色，能明顯聞到焦香。

3. *細砂糖只能以搖晃的方式，讓其受熱均勻融化，不能用工具攪拌，否則會反沙。
   *糖開始變琥珀色的時候就需要注意顏色的變化了，熬過頭的糖會味道發苦或焦掉。

4. 最終的狀態和顏色

5. 趁熱把焦糖倒入模具（6寸固底模具）中，晃動使焦糖攤開均勻，靜置冷卻凝固。
   *放入焦糖後，焦糖的熱會慢慢導熱到模具，所以晃動模具的時候動作要快或者戴上隔熱手套。

6. 冷卻凝固

7. 230ml玻璃布丁杯

8. 冷卻凝固

9. 吐司片切小塊

10. 用料理機打成碎屑備用

11. 紅茶粉用幹鍋小火烘香備用

12. 牛奶倒入鍋中，放入紅茶粉，小火加熱至微沸離火。紅茶牛奶過篩備用，濕紅茶粉不要扔，後續有用

13. 如果做抹茶口味，這一步就加入抹茶粉攪勻，抹茶粉結塊可以過篩一下

14. 把雞蛋和25-30g糖攪勻打散。
    *打散手法：循環輕輕撈起蛋液即可，這樣做可以減少蛋液氣泡的產生。

15. 一邊攪拌蛋液，一邊把温熱的紅茶牛奶/抹茶牛奶慢慢加入攪拌。

16. 抹茶味

17. 做紅茶口味的，把濾出的濕紅茶粉取一半放入蛋奶混合液中攪勻。

18. 麪包碎屑放進蛋奶混合液（紅茶味或抹茶味）中

19. 攪拌成濃稠狀態

20. 成為麪包蛋糕糊

21. 麪包蛋糕糊倒入裝有凝固焦糖的模具中鋪平。

22. 230ml玻璃布丁杯

23. 烤箱下層，水浴法160℃烤約40分鐘。

24. 烤紅茶口味蛋糕時偷了個小懶，沒有用水浴法，結果咧結果咧……

25. 烤熟的蛋糕室温放置冷卻，然後放入冰箱冷藏4-6小時再脱模食用。用脱模刀在模具邊緣劃一圈

26. 上面蓋一個盤子倒扣，輕輕拍打或晃動一下，蛋糕就會脱落。

27. 噔噔~一個自帶栗子輪廓的“偽芝士蛋糕和抹茶“偽布丁“就誕生啦！

28. “栗子形狀“其實是紅茶口味的翻車凹底了~可能是沒用水浴法吧，所以真的不能偷懶呀。

29. 切面組織緊緻細膩，口感有點像重芝士，但沒有了芝士的醇膩。

30. 或者像紮實一點的焦糖布丁，濕潤且綿密、甜度適中，焦糖獨特的焦香，和濃濃的蛋香奶香，簡直是名副其實的“幸福三重奏”。

31. 更多創意食譜
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小貼士

①熬焦糖需要時刻留意糖顏色和狀態的變化防止熬過頭。建議用帶不粘塗層或厚底的鍋子熬焦糖。
②焦糖倒入模具後要速度晃勻，防止焦糖温度降低後流動性減慢，焦糖的厚度鋪不均勻。
③可以用吃剩的吐司製作，隔夜吐司水分流失了一部分，更容易打成碎屑。