紅糖黑麥鹼水面包

鹼水面包第一次看到是被它的外形所吸引，第二是嘗過之後的口感，有嚼勁的麪包我是非常喜歡的，至於為什麼叫鹼水包，大家可以百度去看看，原諒記憶不好的人沒辦法全部寫出來
做法比起吐司，甜麪包更簡單更快速，唯一注意點使用烘焙鹼的時候必須帶手套！！！！

用料  

紅糖黑麥鹼水面包的做法  

1. 紅糖水可以提前放入冰箱冷藏一夜用的，水預留10克左右

2. 高筋麪粉，黑麥粉，酵母，鹽稱重，

3. 用筷子攪拌成絮狀，檢查麪糰狀態，水量合適了啟動揉麪十分鐘

4. 再加入黃油揉十分鐘

5. 整圓鬆弛發酵30分鐘

6. 取出按壓排氣

7. 再分配七個或者八個，滾圓鬆弛十分鐘，取一個麪糰擀成橢圓形，排氣

8. 捲起來收口捏緊

9. 兩個手一起搓兩頭中間不搓

10. 兩頭交叉一起

11. 再提起壓下來，

12. 做好放入盤中，烤盤鋪高温油布或者硅膠墊，放入冰箱冷凍30分鐘

13. 先稱重温水，再加烘焙鹼帶手套攪拌融化

14. 放入麪糰浸泡20秒

15. 翻面再來20秒

16. 放入烤盤中，用刀片劃口

17. 再撒入粗鹽沒有可忽略

18. 送入提前預熱好的烤箱上下火190度烘烤25分享

19. 具體時間根據自家烤箱温度和麪團的大小決定

20. 出爐不燙手即可食用

小貼士

水一定要預留
使用烘焙鹼一定帶手套
用過之後的鹼水必須儘快倒入下水管，防止家中有小朋友去抹