披薩狀雞蛋餅

從準備食材到完成，僅15分鐘。
我想做披薩，但是又不想整pizza餅底，這次想到用雞蛋餅來替代，感覺自己太聰明瞭哈哈！

用料  

披薩狀雞蛋餅的做法  

1. 把兩個雞蛋打到盆中，加入鹽和少量油，用蛋抽攪拌混合後，再加入水攪拌混合均勻。
   tips:先z形左右攪拌把蛋黃打散，再順着一個方向劃圈⭕攪拌至蛋和油混合在一起，最後才加入水接着劃圈攪拌。
   攪拌好的結果是像果汁那樣的液體，油水蛋都混合在一起的。
   【參考戚風蛋糕蛋黃液的製作步驟】

2. 倒入過篩好的麪粉，用蛋抽以z字形左右划動。
   tips:此步驟只能左右划動攪拌，不能劃圈，否則麪糊會起筋。
   【判斷面糊攪拌好的狀態是:麪糊沒有顆粒，具有流動性，性狀就像卡士酸奶一般，可參考戚風蛋糕蛋黃糊的製作步驟】

3. 開小火後，馬上往鍋底放一點點油，緊接着把麪糊全部倒入鍋中。
   tips:此處一定要使用平底不粘鍋。

4. 調至中小火(即外圈的火最小)，趁麪糊沒凝結之前，放入火腿，蓋上鍋蓋悶至麪糊凝結。

5. 麪糊凝結後，翻一面煎一下(因為麪餅比較厚，這樣可以保證麪餅可以熟透)，約30秒後再翻回正面。

6. 加入番茄🍅丁，再撒上適量的芝士，沿着鍋的邊緣倒入一點點水(此作用是為了麪餅鬆軟一些)，蓋上蓋悶至芝士融化即可。